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麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麦芽酚的添加量约110μg/kg.据计算,麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg,但在某些人群中,实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍
中文名称：麦芽酚
中文别名：甲基麦芽酚;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文别名：Maltol;Methylmaltol;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
CAS号：118-71-8
EINECS号：204-271-8
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
软饮料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；胶冻及布丁7.5mg/kg；胶姆糖90mg/kg；果冻90mg/kg；通常50-250mg/kg浓度作为增香剂。